Ľudia boli fermentáciu ovocia a obilnín pre tisíce rokov, vyrába víno a pivo v rôznom stupni sily. Distilling je tiež starobylá technika, ktorý sa používa po tisíce rokov sa sústrediť kvetinové a bylinné esencie pre parfumy a lieky. Do neskorého stredoveku, Európania začali kombinovať dve techniky, vytvára alkoholický nápoj fermentáciou a destiláciou potom ju sústrediť jeho obsah alkoholu. Alkohol sa vyparuje pri nižšej teplote ako voda, takže v prípade, že kvapalina mierneho zahrievania, väčšina uniká výparov zachytených v destilačnom zariadení sa skladajú z alkoholu.
Mellowing Alcohol

Extrémne čistý lieh priamo z stále je užitočný pre rozpustenie chemikálií alebo poskytujúca čistý-horiaci plameň, ale nie je to moc príjemné na pitie. Jeho pary sú sústredené natoľko, aby nič netušiaci pijana dych, a jeho chuť je tvrdá, mastná a ohnivý. Aby sa nápoj chutnejšie a menej nebezpečné konzumovať, je to zvyčajne riedi na vopred stanovenú percentuálnu pridaním vody. Niektorí duchovia zrejú v dubových sudoch, čo im jantárovú farbu a miernejší, zložitejšie chuť. Zlaté tequily môže byť vo veku týmto spôsobom, hoci lacnej značky sú jednoducho zatemnenej s karamelovou sfarbenie .:
alchohol a Proof

Vzhľadom k tomu, alkohol je samozrejme jasné a voda sa bežne pridaná, bezohľadní Pálenice mohli ľahko podvádzať svojich zákazníkov zriedením ich produkt zbytočne. Opatrný zákazníci, napríklad britského námorníctva - a pálenice vedomí svojej povesti - vyvinuli techniku ​​na preukázanie, či alkohol bol v plnej sile. Oni používali vzorka k navlhčite malé množstvo strelného prachu, potom zapálil prášok zápase. Ak je to rozprášená, alkohol bol slabý, a ak je to voľne horel, alkohol bol príliš silný. Na správne percento - medzi 55 a 60 percent, alebo 110-120 bremeno - prášok by horieť stabilne ale jemne
American Použitie

Väčšina značiek. tequily a iné nápoje predáva v Spojených štátoch, sú upravené tak, aby 80 dôkaz, alebo približne 40 percent alkoholu. To je dostatočne nízka, aby bolo príjemné nápoj, ale dostatočne vysoká, aby zostať silný. & Quote; Overproof & quot; tequily siahať až do výšky 60 percent alkoholu alebo 120 bremeno nie sú neznáme, ale sú relatívne vzácne špeciálne produkty. Whisky a rum tohto potencie sú často predávané ako & quot; sud sila, & quot; ale termín nie je všeobecne používaný s tequilou.