Aká je minimálna vnútorná teplota varenia potravín TCS?

Minimálna vnútorná teplota varenia potravín TCS odporúčaná FDA (Food and Drug Administration) je nasledovná:

- Hydina: 165 °F (74 °C)

- Mleté mäso (hovädzie, bravčové, jahňacie): 160 °F (71 °C)

- Celé kusy hovädzieho, bravčového, jahňacieho a teľacieho mäsa: 145 °F (63 °C) s 3-minútovým odpočinkom

- Ryby a mäkkýše: 145 °F (63 °C)

- Vajcia: 160 °F (71 °C) pre vajcia, ktoré sa budú uchovávať za tepla, 145 °F (63 °C) pre vajcia, ktoré sa budú ihneď podávať

- Zvysky jedla: 165 °F (74 °C)

Tieto teploty pomáhajú zabezpečiť zničenie škodlivých baktérií a predchádzať chorobám prenášaným potravinami. Používanie teplomera je nevyhnutné na presné meranie vnútornej teploty varených potravín.