Čo je toxín puffer fish?

Toxín ​​pufferfish je silný neurotoxín nachádzajúci sa v mäse, vnútornostiach a pohlavných žľazách čučoriedky (tiež známej ako blowfish alebo fugu). Toxín, známy ako tetrodotoxín (TTX), je vo vode rozpustná, tepelne stabilná zlúčenina, ktorá blokuje napäťovo riadené sodíkové kanály v nervových bunkách, čím bráni prenosu nervových signálov. To môže viesť k paralýze, zlyhaniu dýchania a dokonca k smrti, ak sa skonzumuje dostatočné množstvo toxínu.

TTX je produkovaný baktériami, ktoré žijú v symbiotickom spojení s pufferfish. Ryby hromadia toxín vo svojich tkanivách, keď sa živia týmito baktériami. Toxicita pufferfish sa líši podľa druhu a môže sa líšiť aj v rámci toho istého druhu v závislosti od faktorov, ako je geografická poloha, ročné obdobie a strava. Niektoré druhy pufferfish sú vysoko toxické, zatiaľ čo iné majú nízke hladiny TTX a pri správnej príprave sa považujú za bezpečné na konzumáciu.

Otrava pufferfish, známa ako tetrodotoxikácia, je vážna lekárska pohotovosť. Príznaky otravy pufferfish sa môžu objaviť v priebehu niekoľkých minút až hodín po konzumácii rýb a môžu zahŕňať:

* Mravčenie alebo necitlivosť v ústach, perách a prstoch

* Nevoľnosť, vracanie a bolesť brucha

* Hnačka

* Bolesť hlavy, závraty a zmätenosť

* Svalová slabosť a paralýza

* Ťažkosti s dýchaním

* Záchvaty

* Strata vedomia

Ak máte podozrenie, že niekto skonzumoval pufferfish a pociťuje príznaky tetrodotoxikácie, okamžite vyhľadajte lekársku pomoc. Na otravu pufferfish neexistuje žiadne špecifické antidotum a liečba je podporná so zameraním na udržanie životných funkcií a zvládnutie symptómov.

Kvôli vysokému riziku smrteľnej otravy je predaj a konzumácia pufferfish v mnohých krajinách prísne regulovaná. Napríklad v Japonsku môžu pripravovať a podávať pufferfish iba licencovaní kuchári, ktorí prešli špecializovaným školením. Aj keď sú tieto nariadenia zavedené, stále sa občas vyskytujú prípady otravy pufferfish.