Ako sa dajú robiť bitters?

Výroba bitters vyžaduje presnosť, trpezlivosť a pozornosť k detailom. Aj keď sa tento proces môže zdať skľučujúci, odmena za vytvorenie vlastných jedinečných horkostí stojí za námahu. Tu je podrobný návod, ktorý vám pomôže pripraviť si vlastné bitters:

1. Zhromaždite prísady a vybavenie :

Zložky :

- Vysoko odolný alkohol, ako je vodka:najmenej 40% ABV (80 proof)

- Zmes sušených bylín, korenín, citrusových šupiek, semien, koreňov alebo kôry (napríklad bobule borievky, struky kardamónu, škoricové tyčinky, pomarančová kôra, koreň sladkého drievka atď.)

- Jednoduchý sirup

Vybavenie :

- Vyčistite sklenené nádoby so vzduchotesnými viečkami

- Lievik

- Jemné sitko

- Tvarohové alebo kávové filtre

- Fľaše na uchovávanie horkých nápojov

2. Pripravte Bitters:

- Starostlivo si vyberajte ingrediencie, pričom nezabúdajte na chuťový profil, na ktorý sa zameriavate. Kombinácia rôznych ingrediencií vytvára jedinečné kombinácie horkej chuti.

3. Infúzia:

- Zmiešajte vybrané ingrediencie v čistej sklenenej nádobe.

- Nalejte vysoko odolný alkohol do nádoby a uistite sa, že úplne pokrýva prísady.

- Nádobu pevne uzavrite a dôkladne pretrepte.

- Nádobu umiestnite na chladné a tmavé miesto, mimo dosahu priameho slnečného žiarenia.

- Nechajte lúhovať aspoň 2 týždne, pričom nádobou občas zatraste, aby sa ingrediencie prerozdelili.

4. Filtrovanie:

- Po období lúhovania je čas scediť horčiny.

- Na čistú sklenenú nádobu umiestnite jemné sitko.

- Sitko vysteľte gázou alebo kávovým filtrom, aby sa zabezpečila hladká filtrácia.

- Pomaly nalejte vylúhovaný alkohol cez sitko do čistej nádoby.

- Prepasírované ingrediencie vyhoďte.

5. Riedenie pomocou jednoduchého sirupu:

- Bittery sa tradične vyrábajú s koncentráciou 45% ABV (90 proof).

- Aby ste to dosiahli, zmiešajte vylúhovaný alkohol s jednoduchým sirupom v pomere 2 diely alkoholu na 1 diel jednoduchého sirupu.

- Jednoduchý sirup sa vyrába rozpustením rovnakých dielov (napr. 1:1) kryštálového cukru vo vode a privedením zmesi do varu, kým sa cukor nerozpustí.

6. Konečná filtrácia:

- Po pridaní jednoduchého sirupu horkú silno pretrepte, aby sa zabezpečila jednotná zmes.

- Horké ešte raz preceďte cez jemné sitko vystlané gázou, aby ste odstránili všetok zvyšný sediment.

7. Plnenie do fliaš a označovanie:

- Prefiltrované horké prelejte do čistých fliaš.

- Označte fľaše s prísadami, dátumom a zvoleným názvom pre vaše bitters.

8. Starnutie:

- Aj keď sú horké pripravené na okamžité vychutnanie, vo všeobecnosti časom zlepšujú svoju chuť.

- Pre dosiahnutie najlepších výsledkov nechajte horčiny pred použitím niekoľko týždňov odležať.

Pamätajte, že vytváranie horkej vyžaduje experimentovanie a môže to trvať niekoľko pokusov a omylov, aby ste dosiahli požadovaný chuťový profil. Užite si tento proces a preskúmajte nekonečné možnosti vytvárania vlastných domácich bitters!