Čo sa stane s vínom, keď je otvorené a horúce?

1. Oxidácia: Keď sa víno dostane do kontaktu s kyslíkom, prechádza procesom nazývaným oxidácia. Táto reakcia spôsobí, že víno stratí sviežu ovocnú chuť a vôňu a získa hnedastú farbu. Čím vyššia teplota, tým rýchlejšia oxidácia.

2. Odparovanie: Keď sa víno zohreje, alkohol a iné prchavé zlúčeniny sa začnú odparovať. To môže mať za následok stratu chuti a arómy, ako aj zníženie obsahu alkoholu.

3. Strata zložitosti: Teplo môže tiež spôsobiť degradáciu jemných chutí a vôní vína, čo vedie k strate komplexnosti a jemnosti.

4. Poškodenie: Ak je víno dlhodobo vystavené vysokým teplotám, môže sa pokaziť. To môže spôsobiť, že sa vo víne rozvinú chute a arómy, ako je ocot alebo varené ovocie, a pitie je nebezpečné.

5. Zmeny farieb: Vystavenie teplu môže spôsobiť zmenu farby červených vín zo žiarivo červenej na hnedastý odtieň. Biele vína môžu tiež stratiť svoj čistý vzhľad a môžu sa zakaliť alebo zahmliť.

6. Zmena kyslej rovnováhy: Vysoké teploty môžu zmeniť rovnováhu kyselín vo víne, takže chuť vína bude plochá alebo nevyvážená.

7. Strata tanínov: V prípade červených vín môže teplo spôsobiť, že triesloviny budú drsné a sťahujúce, čo má za následok nepríjemnú chuť.

Pre zachovanie kvality a chuti vína je dôležité skladovať ho na chladnom a tmavom mieste s konštantnou teplotou a vlhkosťou. Po otvorení fľaše vína je najlepšie ju skonzumovať do niekoľkých dní a nevystavovať ju nadmernému teplu alebo slnečnému žiareniu.