Čo znamená milanese vo varení?

Milánsky odkazuje na štýl varenia, ktorý vznikol v meste Miláno v Taliansku. Vyznačuje sa použitím masla, bieleho vína a citrónu. Niektoré z najznámejších milánskych jedál zahŕňajú ossobuco alla milanese (dusené teľacie stehná), rizoto alla milanese (rizoto s príchuťou šafranu) a cotoletta alla milanese (pečené a vyprážané teľacie rezne).

Tu sú niektoré z kľúčových charakteristík milánskeho varenia :

- Použitie masla. V milánskej kuchyni sa často používa maslo ako tuk, ktorý dáva jedlám bohatú a krémovú chuť. To je na rozdiel od iných talianskych regionálnych kuchýň, ktoré používajú olivový olej častejšie.

- Použitie bieleho vína. Biele víno je ďalšou bežnou zložkou milánskeho varenia a často sa používa na odlesknutie panvíc alebo pridanie chuti do omáčok a rizot.

- Použitie citróna. Citrón je bežnou oblohou v milánskej kuchyni a dodáva jedlám jasný a osviežujúci tón.

- Dôraz na mäso a hydinu. Mäso a hydina sa bežne používajú v milánskej kuchyni a často sa dusia alebo pečú. Teľacie mäso je obzvlášť obľúbené mäso v milánskej kuchyni.

- Použitie rizota. Rizoto je v Miláne obľúbené jedlo a často je ochutené šafranom, hubami alebo zeleninou.

Milánska kuchyňa je lahodná a svieža regionálna talianska kuchyňa, ktorá predstavuje to najlepšie, čo Taliansko ponúka. Ak hľadáte nový a vzrušujúci spôsob varenia talianskych jedál, potom je milánska kuchyňa skvelým miestom, kde začať.