Aký je pôvod Bologne?

Bologna (tiež známa ako mortadella) je typ talianskej suchej klobásy vyrábanej z bravčového mäsa. Predpokladá sa, že slovo „bologna“ je odvodené od slova „botulus“ zo strednej latinčiny, čo znamená „malá klobása“. Predpokladá sa, že Bologna vznikla v meste Bologna v Taliansku v 13. storočí. Prvá písomná zmienka o Bologni je z roku 1290, kedy sa spomína v listine z mesta Bologna. Bologna sa vyrába z bravčového pliecka, bravčovej dršťky a bravčového tuku a zvyčajne sa dochucuje cesnakom, soľou, korením a korením, ako je muškátový oriešok, škorica a klinčeky. Bologna je zvyčajne údená a sušená na vzduchu a môže sa jesť samostatne alebo ako prísada do iných jedál.