Ktorý karagénan sa používa v gepardoch a aký je postup?

Karagénan je zahusťovadlo a gél, ktorý sa získava z červených morských rias. Používa sa v rôznych potravinárskych výrobkoch vrátane cheetos.

Typ karagénanu používaný v Cheetos sa nazýva iota karagénan. Iota karagénan je vysoko všestranný hydrokoloid, ktorý dokáže vytvárať gély, zahusťovať tekutiny a stabilizovať emulzie. Je tiež tepelne stabilný, vďaka čomu je ideálny na použitie v potravinárskych výrobkoch, ktoré sú vystavené vysokým teplotám, ako napríklad Cheetos.

Proces pridávania iota karagénanu do Cheetos začína prípravou roztoku karagénanu. Prášok karagénanu sa rozpustí vo vode pri vysokej teplote, zvyčajne okolo 180 stupňov Fahrenheita. Roztok sa potom ochladí a pridá sa do cesta Cheetos. Karagénan pomáha spájať cesto a dodáva mu žuvaciu štruktúru.

Po vyformovaní cesta sa krája na tvary a vypráža sa. Horúci olej spôsobuje želatínovanie karagénanu, čo dáva Cheetos ich charakteristickú chrumkavosť.

Karagénan je bezpečná a prírodná potravinová prísada, ktorá sa používa po stáročia. Je dôležitou zložkou cheetos a mnohých ďalších potravinárskych výrobkov.