Jacksona, od veľký New Orleans rodiny, študoval u Johna R. Thompson školy Kulinárske umenie v Chicagu, než sa vráti do svojho rodného mesta variť v reštaurácii DH Holmesa. Jackson neskôr stretol s celebritou Louisiana šéfkuchár Paul Prudhomme, a tak zapôsobil na neho s jeho varenia, ktoré Prudhoe najal ho ako šéfkuchár v K-Paul je.
Leah Chase

Chase je šéfkuchár jej New Orleans reštaurácie Dooky Chase, medzník kreolskej kultúry a miestom stretnutia aktivistov občianskych práv v roku 1960. Ona bola nositeľom mnohých kulinárskych a africko-americkej kultúrnej ocenenie, a slúži na palube niekoľkých New Orleans umeleckých organizácií.
Charles Adrian "didem" Lastrapes

didem Lastrapes vlastnil slávny Opelousas, Louisiana pečené-kačica a Gumbo reštaurácie v ranej fáze 20. storočia, ktorý zdvojnásobil ako hazardné hry a pašeráctvu úkrytu noci. Hoci didem zomrel v roku 1940, reštaurácie zostala otvorená až do 1970, v rámci prevádzkovania svojej manželky, Miz Anna, a ich potomkov.
Austin Leslie

Leslie začal svoju kariéru ako vyprážané kurča, poslíček, a nakoniec sa stal vlastníkom a šéfkuchár Chez Helene, reštaurácie New Orleans zdedil od svojej tety, Helen Dejean Pollocka. Slávny pre jeho vyprážané kurča a čiapku Jeho obchodná známka jachtár je s barania kotleta kotlety, Leslie zomrel v roku 2005 tepla vyčerpania, po hurikáne Katrina.