Ako používať barelu fajčiar

barel fajčiar má sudovitý varnú komoru, offset ohniska s klapkou a obrátený slonieho chobota, ako komín s tlmičom. Celá tá vec vyzerá trochu ako parný stroj. Varenie sa vykonáva pomocou nepriamej tepla a dymu. Podobne ako u grilovanie, potraviny sa umiestni do varnej komory, s ohňa v ohnisku. Tlmiče sú používané na reguláciu teploty.
Čo budete potrebovať
Brikety
Drevené kusy
podpaľovač
Zápasy
pokyny

1. Season interiér ocele. Kefa všetky vnútorné povrchy s rastlinným olejom, potom vytvoriť malý oheň na rošte vnútri ohniska a udržať oheň po dobu dvoch hodín. To pomôže zabrániť korózii.
   

2. Namočte svoj výber dobre ochutený drevených blokov v miske s vodou na hodinu alebo tak. Váš výber dreva závisí na druhu potravín, ktoré ste varenie. Použite Hickory a Mesquite pre dlhé-smoking červeným mäsám a ľahší jelšu pre ryby.
   

3. Position varenie mreže vo varnej komory a roštu v ohnisku. Oheň na rošte v ohnisku pomocou ľahko uhlie brikety a ľahší tekutiny. Udržujte všetky viečka a tlmiče otvorená, kým je založený požiar. Nechajte dostatok času spáliť tekutinu. Pred uzavretím obe viečka pridať nejaké drevené kusy k ohňu. Budete začať vidieť dym
   

4. Nastavte klapky .; zatvoriť klapky pre zníženie teploty, a otvoriť ich, aby ju zvýšiť. Zmena teploty môže trvať niekoľko minút, takže buďte trpezliví. Akonáhle máte teplotu, ktorú chcete, bude to zostane celkom konštantná. Pridať drevo z času na čas.
   

5. Pridať jedlo do varnej komory. Pamätajte si, že nepriame varenie môže trvať značnú dobu. Hickory údené bravčové plece môže trvať jedenásť hodina; variť bravčové päť hodín pri 225 stupňoch F, potom zabaľte ju pevne s fóliou a varte ju ďalších šesť hodín pri teplote 200-225 stupňov F.