Najviditeľnejšie rozdiel medzi červenou a zelenou curry je farba. , Red curry sa má stredne červenú farbu, zatiaľ čo zelené kari má stredne zelenú farbu, ktorá sa veľmi podobá odtieňu trávy. K dispozícii je tiež žltý karí, ktorý sa podobá odtieň horčice.
Pôvod

Farba karí naznačuje jeho hlavnou zložkou. Červená karí je vyrobená z červených chilli. Zelené kari je vyrobená z zelenej papriky, ale môže tiež získať jeho farbu z koriander, špenát alebo mäty obsiahnuté v kari zmesi. Žltá kari je odvodený z kurkumy.
Korenitosti

Vzhľadom k tomu, červené karí je vyrobená z červených čili, riad vyrobené s týmto kari majú tendenciu byť na pikantné strane. Zelené čili sú vyrobené z jalapenos a sú na strednej až teplú stranu. Keď si objednáte karí pokrmy z reštaurácie, môžu ľahko urobiť riadu kořeněnější, ak o to požiadajú.
Používa

Červená kari je často spárovaný s mäsom, hydinou, morské plody, tofu, rezance alebo zeleniny, aby sa pikantné pokrmy. Zelené kari sa nachádza v mäsových, morské plody a rezancových pokrmov, ktoré majú miernejší príchuť ako červené karí pokrmov. Žlté curry je zvyčajne sladší, je spárovaná s korením, ako je škorica a muškátový oriešok, a našiel v rôznych jedál a polievok.