Čo znamená TFF vo svete potravín?

1. Ochutnajte (príchuť) :Vzťahuje sa na zmyslový zážitok toho, ako jedlo chutí. Zahŕňa vnímanie sladkosti, kyslosti, slanosti, horkosti, umami a ešte jemnejších chutí a vôní.

2. Pocit (textúra) :Tento aspekt sa zameriava na fyzikálne vlastnosti a štruktúru potravín. Zahŕňa vlastnosti ako hladkosť, chrumkavosť, žuvanie, jemnosť, konzistencia a akékoľvek iné hmatové vnemy spojené s konzumáciou jedla.

3. Funkcia (funkčnosť) :Táto zložka zohľadňuje úlohu a účel potraviny. Mohlo by to zahŕňať faktory, ako je nutričná hodnota, zdravotné prínosy, zásobovanie energiou, spokojnosť a akékoľvek špecifické funkcie, ktoré jedlo v jedle alebo diéte plní.

TFF bežne používajú potravinárski vedci, kuchári, kritici potravín a iní v potravinárskom priemysle pri analýze, popise a vývoji potravinárskych výrobkov. Vyhodnotením chuti, pocitu a funkcie potraviny môžu získať komplexnejšie pochopenie a robiť informované rozhodnutia o jej kvalite, príťažlivosti a vhodnosti na rôzne účely.