Zakaj smo namočimo Kumare v vodi čez noč Pred dekapiranje

?

Z metodo, znano kot vlaganje v slanico, lahko skoraj vsakdo škripcih sveže zelenjave, kot so kumare. Vložitve je postopek za izboljšanje določenih okusov z mariniranje edibles v zmesi soli in vode, do šest tednov. Kemijske reakcije in pride do sprememb v vlaganje v slanico, ki povzročijo spremembe okusa in začimb lahko še spremenijo okus končnega izdelka. Raven ocetne kisline, vsebovanega v obdelovanca tako je pomembno in vpliva na varnost, kot tudi okus in teksturo.
Dobri Pickles Ali Firm

  • Ko kisanje kumare, ohranja čvrstost za hrustljava tekstura pomembno, da se zagotovi dobro škripcih.
    Namakanje Kumare Pred vloľitve

  • Ker kisline sproščajo med fermentacijo negativno vplivajo na teksturo, je treba kumare se namoči za 12 do 24 ur pred za vlaganje v slanico. Jih namakanje v vodi pomešani bodisi z apnom ali alum povečuje čvrstost.
    Sveže kumare posledico boljšo škripcih.
    Škripcih Varnost

  • Namakanje kumare v zmesi, ki vsebujejo bodisi alum ali apno proizvaja nevarno kemično reakcijo, ki se absorbira v kožo zelenjave. Kot rezultat, odstranitev odvečne dodatka (apna ali alum), ki jih kumare absorbira, je potrebno po namakanju za varnost potrošnjo v škripcih.

    • Previous:

    Next:

    Hrana in Pijača

    Začimbe

    Začimbe

    https://www.drinkfood.biz/sl © Hrana in Pijača