Kaj je bešamel omaka in njena uporaba?

Bešamel (imenovana tudi bela omaka) je vsestranska in klasična francoska omaka iz mešanice mleka, moke in masla. Je ena od petih "matičnih omak" francoske kuhinje in služi kot osnova za številne druge omake in jedi.

Pripravljalni koraki:

- V kozici na zmernem ognju stopite maslo.

- Dodajte moko in mešajte, dokler ne postane gladka.

- Postopoma vmešajte toplo mleko.

- Ob stalnem mešanju kuhajte, dokler se omaka ne zgosti in prekrije hrbtno stran žlice.

- Dodajte sol, poper in muškatni orešček ali druge začimbe po okusu.

- Dušimo še nekaj minut, da se okusi prepojijo.

Uporaba bešamel omake :

- Služi kot osnova za gratinirane jedi, kot sta lazanja in musaka.

- Uporablja se v jedeh s testeninami, kot so mac and cheese in kaneloni.

- Veže sestavine v jedeh, kot so kroketi in ribje pogače.

- Palačinke, polnjene z različnimi sestavinami in oblite z bešamelom, ustvarjajo slane ali sladke jedi.

- Doda kremasto plast zelenjavnim jedem, kot sta gratinirana cvetača ali brokoli.

- Izboljša juhe, enolončnice in enolončnice z zagotavljanjem bogatosti in gostote.

- Deluje kot osnova za omako Mornay (bešamel z dodanim sirom) ali omako Alfredo (bešamel z dodanim parmezanom).

Bešamel ponuja gladko in kremasto teksturo, dopolni različne okuse in doda globino slanim jedem. Zaradi vsestranskosti je temeljna tehnika v svetu kulinarike.