Kaj je mandljeva pasta?

Mandljeva pasta je gladka testu podobna slaščica, ki se uporablja pri peki in izdelavi sladkarij. Lahko je narejen iz blanširanih mandljev ali mandljeve moke, običajno pa je aromatiziran s sladkorjem, mandljevim izvlečkom in vodico vrtnic ali pomarančnih cvetov. Dodate lahko tudi druge arome, kot so vanilija, cimet ali limonina lupinica.

Na Bližnjem vzhodu je mandljeva pasta znana kot "marcipan" in je pogosto okrašena z dovršenimi motivi. Pravzaprav je bil marcipan eno od živil, ki je skupaj s sladkorjem doseglo evropske mize, kar je v srednjem veku prispevalo k povečanju priljubljenosti mandljeve paste v Evropi.

Mandljeva pasta je vsestranska sestavina, ki jo je mogoče uporabiti na različne načine, vključno z:

- Lahko ga razvaljate in uporabite kot nadev za torte, peciva in piškote, na primer v piškotih "mandljevi polmesec" ali danskem pecivu.

- Uporablja se lahko za izdelavo sladkarij, kot so sadeži iz marcipana, in kot kiparski material za torte, figurice in okraske.

- Mandljevo pasto lahko dodate tudi sladoledu in drugim sladicam za dodaten okus in teksturo.

Mandljevo pasto lahko kupite že pripravljeno v večini supermarketov ali pa jo pripravite doma. Tu je preprost recept za pripravo lastne mandljeve paste:

Sestavine:

- 1 skodelica (142 g) blanširanih mandljev

- 1/2 skodelice (100 g) sladkorja

- 1/2 čajne žličke mandljevega ekstrakta

- 1 žlica (15 ml) vode vrtnice ali pomarančnih cvetov

- 1 žlica (15 ml) vode

Navodila:

1. V kuhinjskem robotu zmešajte mandlje, sladkor, mandljev izvleček, vodo vrtnice ali pomarančevca in vodo.

2. Obdelujte, dokler zmes ni gladka in kremasta, po potrebi pa nehajte strgati po straneh posode.

3. Mandljevo pasto uporabite takoj ali jo shranite v nepredušni posodi v hladilniku do dva tedna.

Namigi:

- Za pripravo mandljeve moke preprosto zmešajte blanširane mandlje v kuhinjskem robotu, dokler niso fino zmleti.

- Če nimate kuhinjskega robota, lahko pripravite mandljevo pasto tako, da blanširane mandlje zmeljete v kavnem mlinčku ali mlinčku za začimbe, dokler niso fino zmleti, nato pa jih zmešate s sladkorjem, mandljevim ekstraktom, vrtnično ali pomarančevo vodo, in vodo, dokler niso gladki in kremasti.

- Če želite preveriti, ali je mandljeva pasta pripravljena, vzemite majhen košček in ga zvaljajte v kroglico. Če kroglica drži obliko, je mandljeva pasta pripravljena. Če kroglica razpade, nadaljujte z obdelavo mandljeve paste, dokler ni bolj gladka.

- Mandljevo pasto lahko zamrznete do tri mesece. Če želite zamrzniti mandljevo pasto, jo zavijte v plastično folijo in nato postavite v posodo, primerno za zamrzovanje. Ko ste pripravljeni uporabiti mandljevo pasto, jo čez noč odtajajte v hladilniku ali nekaj ur na sobni temperaturi.