Kako narediti fermentirano koper Pickles (8 koraki)

Vse kumarice gredo skozi proces fermentacije. Kumare so vložena v slanici ali kis rešitev, da se jim omogoči fermentirati. Slanica daje kumarice kisel okus in dodajanje drugih sestavinah okusov kumarice. Stopnja kislosti v slanici učinkovito ubija večino bakterije, vendar je treba slanica treba temeljito segrejemo na varno ubiti morebitne dolgotrajne nevarne bakterije po kumarice fermentirati. Ko ste pravilno fermentirajo kumarice, jih shranite v hladilniku ali povečati svoj rok trajanja in jih obdeluje v vodni kopeli canner.
Tisto, kar potrebujete
£ 4. luženje kumare
Vegetable ščetke
Knife
2 žlici. luženje začimbe
Slow-kuhinjskih steklenih ali plastičnih posod ali hrane razreda
1/2 skodelice razsol
1/4 skodelice belega kisa Poslovni
8 skodelice vode
Bowl
čisti stekleni večerjo ali pito ploščo
Pine konzerviranje kozarci
Čisto brisačo
ponvi
Kavni filtri
Navodila

1. Izberite luženje kumare, ki so temno zelene barve in čvrsta. Izogibajte kumare z velikimi količinami bele ali rumene območjih ali z bradavicami.
   

2. operemo kumare pod hladno tekočo vodo in jih očistite z zelenjavo čopičem. Rezina konec cvetov iz kumar in zavržemo.
   

3. Dodajte 1 žlica. za dekapiranje začimbe v dnu počasi štedilnik, prehrambene kvalitete stekleni ali plastični posodi. Dodaj dekapiranja kumare na posodo. Združite 1/2 skodelice dekapiranje soli, 1/4 skodelice belega kisa in 8 skodelice vode v skledo. Mešajte, dokler se sol raztopi. Dodajte preostalo 1 žlica. vlaganje začimbe čez kumarice.
   

4. Potopite kumare v raztopini s tehtanjem dol s čisto krožniku ali pito ploščo. Ki jih potrebujejo, da bi sedel 2 centimetrov pod slanici, medtem ko fermentira. Izpolnite 02:58 konzerviranje vrče z vodo in jih postavite navzdol na ploščo, da se potapljajo kumare. Pokrijte posodo s čisto brisačo, da preprečite umazanijo, naplavin ali žuželke kontaminira kumarice.
   

5. Shranite kumarice pri sobni temperaturi med 70 in 75 F za tri do štiri tedne. Preverite na kumarice dva do trikrat tedensko. Odstranite vse plesen ali pene iz površine. Zavrzite kumarice, če imajo neprijeten vonj, se zdi, sluzasto ali pa so preveč mehko.
   

6. Odstranite kislih kumaric, ko se pojavijo enakomerno prosojna. Pour škripcih slanice v ponvi. Segrejte slanice in jo zavremo. Počasi slanice za 5 minut. Jo prefiltriramo prek kavnih filtrov.
   

7. razkužila pint-konzerviranje kozarci v lonec z vrelo vodo za 10 minut. Skuhamo pokrove v manjši lonec vode za 4 do 5 minut.
   

8. napolnite kozarce za vlaganje z kumarice. Nalijte toplo slanico nad kumaric in pustite 2/1 palca glave prostora. Pritrdite pokrov na kozarce za konzerviranje. Postavite kumarice v hladilniku, ko ohladi. Ti bo trajal do 6 mesecev v hladilniku.