Ali je zelenjavno olje enako?

Zelenjavna maščoba in mast sta maščobi, ki se uporabljata pri kuhanju in peki, vendar imata nekaj ključnih razlik.

Zeleninsko olje je trdna maščoba, ki je narejena iz rastlinskih olj, kot so sojino olje, olje iz bombaževih semen ali palmovo olje. Je hidrogenirana, kar pomeni, da se dvojne vezi v maščobnih kislinah pretvorijo v enojne vezi, zaradi česar je maščoba bolj trdna. Zelenjavna mast je dobra izbira za peko, saj ustvari rahlo in luskasto teksturo pekovskih izdelkov. Prav tako je dobra izbira za cvrtje, ker ima visoko dimno točko.

Mast je trdna maščoba, ki je narejena iz topljene prašičje maščobe. Je bele ali umazano bele barve in rahlo svinjskega okusa. Mast je dobra izbira za peko, saj ustvari nežno in vlažno teksturo pekovskih izdelkov. Prav tako je dobra izbira za cvrtje, ker ima visoko dimno točko.

Poleg različnih virov imata zelenjavna mast in mast tudi različne prehranske profile.

Zeleninsko olje vsebuje manj nasičenih maščob in holesterola kot mast. Je tudi dober vir polinenasičenih maščob, ki so bistvenega pomena za zdravje srca.

Mast vsebuje več nasičenih maščob in holesterola kot rastlinsko olje. Je pa tudi dober vir enkrat nenasičenih maščob, ki lahko pomagajo znižati raven holesterola.

Navsezadnje je najboljša izbira za vas odvisna od vaših individualnih prehranskih potreb in preferenc.