Koliko ur lahko ostane hrana na liniji za serviranje?

Največji čas, ko je večina živil lahko v vročem (ali hladnem) skladišču, ne da bi postala nevarna, se šteje za štiriurno okno od začetka do konca dogodka.

Temperatura mora biti izmerjena z natančnim termometrom s sondo, da znaša 135º F ali več, za vročo hrano ves čas v enoti za vroče shranjevanje.