Kako odtalite zamrznjeno potencialno nevarno hrano?

Potencialno nevarna živila (PHF) so živila, ki lahko podpirajo rast mikroorganizmov, ki lahko povzročijo bolezni, ki se prenašajo s hrano. Ta živila vključujejo meso, perutnino, morske sadeže, mlečne izdelke in jajca. Ko so PHF zamrznjeni, se rast mikroorganizmov upočasni, vendar ne ustavi. Zato je pomembno, da PHF pravilno odmrznete, da preprečite rast škodljivih bakterij.

Obstajajo trije varni načini za odmrzovanje PHF:

1. V hladilniku. ###

To je najvarnejši način odmrzovanja, vendar lahko tudi najdlje traja. Če želite PHF odtajati v hladilniku, jih položite na pladenj ali krožnik in pokrijte s plastično folijo. Pustite, da se hrana odtaja 24 ur ali dokler ni popolnoma odmrznjena.

2. Pod hladno tekočo vodo. ###

Ta način je hitrejši od odmrzovanja v hladilniku, vendar je pomembno, da je voda hladna in tekoča, da se hrana ne segreje na sobno temperaturo. Za odtajanje PHF pod hladno tekočo vodo jih položite v zaprto plastično vrečko in potopite v vodo. Vsakih 30 minut zamenjajte vodo, da ostane hladna. Hrana se mora odtaliti v 1-2 urah.

3. V mikrovalovni pečici. ###

To je najhitrejši način odmrzovanja, vendar je pomembno, da mikrovalovno pečico uporabljate na najnižji moči (običajno 20–30 % moči), da preprečite neenakomerno kuhanje hrane. Za odtajanje PHF v ​​mikrovalovni pečici jih položite na krožnik in pokrijte s plastično folijo. Hrano segrevajte v mikrovalovni pečici 2-3 minute naenkrat in jo po vsaki minuti obrnite. Pustite hrano stati nekaj minut, preden preverite, ali je popolnoma odmrznjena.

_Ko so PHF odmrznjeni, jih je treba takoj skuhati:_

Odmrznjenih PHF ne zamrzujte ponovno.

> Odtaljevanje pokvarljivih živil, zlasti potencialno nevarnih živil (rib, mesa, perutnine in nepasteriziranega mleka ter kuhanih različic teh živil) pri neprimerni temperaturi (med 40 °F in 140 °F [4 °C in 60 °C] ) ali uporaba nevarnih postopkov odmrzovanja ustvari okolje in pogoje, ki so popolni za hitro razmnoževanje bakterij.