Uporaba toplote za ubijanje mikrobov v mleku?

Postopek uporabe toplote za ubijanje klic v mleku se imenuje pasterizacija. Ime je dobila po francoskem znanstveniku Louisu Pasteurju, ki je metodo razvil v 19. stoletju. Pasterizacija vključuje segrevanje mleka na določeno temperaturo za določen čas. To ubije škodljive bakterije in druge mikroorganizme, ki lahko povzročijo bolezni.

Obstajata dve glavni vrsti pasterizacije:

* High-temperature short-time (HTST) pasterizacija: To je najpogostejša vrsta pasterizacije. Mleko se segreje na 161 °F (72 °C) za 15 sekund.

* Pasterizacija pri ultra visokih temperaturah (UHT): Ta metoda uporablja višjo temperaturo 275 °F (135 °C) za 2 sekundi. Pasterizacija UHT ubije celo več bakterij kot pasterizacija HTST, lahko pa tudi spremeni okus mleka.

Pasterizacija je učinkovit način za varno pitje mleka. Ubija škodljive bakterije, hkrati pa ohranja hranilno vrednost mleka. Pasterizirano mleko lahko hranite v hladilniku do dva tedna.