Kaj se zgodi, če kuhanemu jajcu dodamo jod?

Ko kuhanemu jajcu dodamo jod, ta reagira z beljakovinami v beljaku in jih obarva globoko modro-črno. Ta sprememba barve je posledica tvorbe kompleksa med jodom in aminokislino tirozin, ki je v jajčnem beljaku prisotna v visokih koncentracijah. Ta reakcija se običajno uporablja kot preprost test za prisotnost beljakovin v snovi ali raztopini. V primeru kuhanega jajca je jodna reakcija vizualna indikacija prisotnosti beljakovin v jajčnem beljaku.