Zakaj se moj suhi fižol Kidney some ni skuhal?

Star fižol se lahko kuha precej dlje, ker so lupine sčasoma otrdele. Tudi predhodno namakanje v tem primeru ne bo bistveno skrajšalo časa kuhanja. Če kupujete suh fižol v razsutem stanju, polovico fižola shranite v nepredušni posodi v hladilniku, drugo polovico pa v zamrzovalniku za daljše shranjevanje.

2. Ni dobro namakanje

Eden od možnih razlogov za to, da se fižol v zrnju ne skuha pravilno, je lahko neustrezno namakanje. Namakanje suhega fižola v vodi pred kuhanjem ga pomaga zmehčati in skrajša čas kuhanja. Prepričajte se, da ste fižol pred kuhanjem namakali vsaj 8 ur ali čez noč.

3. Uporaba trde vode

Trda voda, ki ima visoko vsebnost mineralov, lahko moti postopek kuhanja fižola. Minerali, kot sta magnezij in kalcij v trdi vodi, se lahko vežejo s pektinom v fižolu, zaradi česar se težje zmehčajo. Če imate trdo vodo, razmislite o uporabi filtrirane ali destilirane vode za kuhanje fižola.

4. Dodajanje soli prehitro

Če fižolu dodate sol prezgodaj v procesu kuhanja, lahko postane lupina trda in upočasni čas kuhanja. Sol dodajte šele proti koncu kuhanja, da izboljšate okus, ne da bi ovirali sposobnost fižola, da se zmehča.

5. Prenatrpanost Pota

Prenatrpan lonec s preveč fižolom lahko prepreči enakomerno kuhanje. Ko je fižol preveč natrpan, nima dovolj prostora za premikanje in enakomerno hidracijo, kar povzroči, da nekaj fižola ostane premalo kuhanega. Uporabite dovolj velik lonec, da bo fižol imel dovolj prostora za pravilno kuhanje.

6. Premalo časa kuhanja

Fižol, zlasti starejše sorte, lahko zahteva daljši čas kuhanja v primerjavi z drugimi vrstami fižola. Poskrbite, da bo fižol kuhal vsaj 1 uro ali dokler ne doseže želene stopnje pečenja. Pred serviranjem poskusite nekaj fižola, da preverite, ali so popolnoma kuhani.

7. Vrsta kidney fižola

Nekatere sorte fižola v zrnju, na primer temno rdeče sorte ali fižol iz dediščine, lahko zahtevajo daljši čas kuhanja zaradi gostejše lupine. Če uporabljate te vrste fižola, razmislite o daljšem namakanju in dušenju, da zagotovite popolno kuhanje.

8. Kuhanje pri previsoki temperaturi

Kuhanje fižola pri previsoki temperaturi lahko povzroči, da se zunanji deli prekuhajo, medtem ko notranji deli ostanejo premalo kuhani. Med celotnim postopkom kuhanja naj počasi vre, da zagotovite enakomerno in temeljito kuhanje.