Ali bi jedilna olja, kot je rastlinsko olje v vodi za stvari, kot so riž ali testenine, povzročila hidrogenacijo?

Ne, jedilna olja, kot je rastlinsko olje, ne postanejo hidrogenirana pri segrevanju v vodi za kuhanje riža ali testenin. Hidrogenacija je kemični proces, ki vključuje dodajanje vodika nenasičenim maščobam, kar običajno zahteva posebne pogoje, kot so visok tlak, katalizator in povišane temperature.

Pri kuhanju z olji v vodi je temperatura običajno precej pod potrebnim območjem za hidrogenacijo. Poleg tega voda deluje kot pregrada med oljem in kisikom ter preprečuje oksidacijo, ki lahko povzroči nastanek transmaščob.

Zato jedilna olja, ki se uporabljajo v vodi za kuhanje riža ali testenin, niso podvržena hidrogenaciji in ohranijo svojo prvotno sestavo.