True karamel je samo sladkor , stalimo in segrejemo na temperaturo med 320-350 stopinj Celzija. Ko bo popolnoma karameliziran, sladkor obrne syrupy - segajo v globino odtenek od zlate do temno rjave barve. Mehke karamele, ki zapolnjuje bonbone ali vrhovi sladoled lahko vključujejo maslo in mleko za izboljšanje teksturo in dodajte kremnost. Butterscotch vključuje kuhanje rjavi sladkor in maslo skupaj navzdol, pogosto skupaj s ščepcem soli, splash ekstrakta vanilije in včasih smetano.
Brez alkohola v obeh

Razlika med karamele in butterscotch nima opraviti z njihovo vsebino pijačo. Butterscotch, kljub svojemu imenu, ne vsebuje alkohola. Ime & quot; butterscotch & quot; je mislil, da so pridobljeni kot različico besedo & quot; ožgalo, & quot; v povezavi z porjavi masla, ali zato, ker je bila prvotno postavil v bonboni, ki so bili dosegel, ali rezani.
Taste Razlike

Rjavi sladkor kaže, da bi butterscotch okus slajše kot karamela. Zato, ker je pogosto kuhano več, lahko karamelni okus malce zgorela. Rjavi sladkor podeli tudi melase podoben okus v butterscotch. Segrevanje rjavi sladkor in maslo skupaj ustvarja MAILLARD reakcija, ki ima za posledico, če se sladkor in aminokisline so prisotne v maslo kuhano skupaj. Ta reakcija je tisto, kar ustvarja Butterscotch je globoko zlato barvo. Prav tako mu daje mastno ustih in bogatejši, globlje okus, kot boste našli v karamelo.
Recept Uporabe

Butterscotch se pogosteje kuhana na trdi fazi, saj je težko Butterscotch bonboni so bolj pogosti kot karamelni narave. Caramel obrne tudi zlato rjave pršenja omako na trdi, karameliziran sladkor hitro. Tako da odlično sladico omake v kombinaciji s kremo. Ki ste ga izbrali je odvisno od stopnje sladkosti ste po.