Zakaj je na embalaži zamrznjene hrane natisnjeno opozorilo, da ni treba ponovno zamrzniti?

Ko je hrana zamrznjena, se vsebnost vode v njenih celicah spremeni v ledene kristale. Ko se ti ledeni kristali odtajajo in nato ponovno zamrznejo, lahko spremenijo sestavo in teksturo hrane, tako da postane kašasta ali zrnata. To je še posebej opazno pri živilih, kot so sadje, zelenjava in ribe, ki imajo višjo vsebnost vlage. Ponavljajoči se cikli zamrzovanja in odmrzovanja prav tako pospešijo razgradnjo celic, kar povzroči izgubo hranilnih snovi in ​​okusa.

Pomisleki glede varnosti:

Ponovno zamrzovanje delno odmrznjene ali predhodno zamrznjene hrane lahko ogrozi varnost. Med odmrzovanjem se lahko začnejo razmnoževati bakterije in drugi mikroorganizmi, ki so bili morda prisotni na hrani. Ko je hrana ponovno zamrznjena, se lahko ti mikroorganizmi ujamejo v ledene kristale in morda ne bodo popolnoma uničeni med nadaljnjim kuhanjem. To lahko poveča tveganje za bolezni, ki se prenašajo s hrano.