Kako se imenujejo kemikalije v pivu?

Pivo vsebuje različne kemikalije, ki prispevajo k njegovemu okusu, aromi in lastnostim. Tukaj je nekaj glavnih kemikalij v pivu:

1. Voda :Voda je glavna sestavina piva, saj predstavlja približno 90-95 % njegove prostornine.

2. Alkohol (etanol) :Etanol, splošno znan kot alkohol, se proizvaja s fermentacijo kvasa. Odgovoren je za opojne učinke piva in prispeva k njegovemu značilnemu okusu in aromi.

3. Ogljikov dioksid (CO2) :Plin ogljikov dioksid daje pivu šumenje in osvežilno kakovost. Nastaja naravno med fermentacijo in se lahko doda kasneje za karboniziranje piva.

4. Hmelj :Hmelj je cvet iz rastline Humulus lupulus in je ena glavnih aromatičnih sestavin piva. Hmelj prispeva grenkobo, cvetlične arome in pomaga uravnovesiti sladkobo sladu.

5. Ječmenov slad :ječmenov slad je glavni vir fermentirajočih sladkorjev v pivu. Ječmenova zrna so podvržena postopku priprave slada, kjer se namočijo, kalijo in nato posušijo, da nastane slad. Encimi v sladu pretvorijo škrob v fermentirajoče sladkorje med postopkom varjenja.

6. Druga žita :Poleg ječmenovega slada se lahko pri varjenju piva uporabljajo druga žita, kot so pšenica, rž, oves in koruza, da se dodajo drugačne lastnosti okusa.

7. Kvas :Kvas je mikroorganizem, ki med fermentacijo pretvori fermentirane sladkorje v alkohol in ogljikov dioksid. Različni sevi kvasa lahko pivu dodajo edinstvene okuse in arome.

8. Fenoli :Fenolne spojine so odgovorne za del zapletenosti okusa in arome piva. Pridobljeni so iz slada, hmelja in kvasa in lahko prispevajo pikantne, nageljnove žbice ali dimljene note.

9. Estri :Estri so spojine sadnega in cvetličnega okusa, ki nastanejo z interakcijo med kvasom in predhodnimi sestavinami, prisotnimi v pivini med fermentacijo.

10. Kisline :Kisline, kot so mlečna kislina, ocetna kislina in jantarna kislina, prispevajo k kislosti, kislosti in splošnemu ravnovesju okusov v pivu.

11. Beljakovine :Beljakovine iz ječmena, pšenice in drugih žit prispevajo k telesu, občutku v ustih in stabilnosti pene piva.

12. Minerali in elektroliti :Minerali, kot so kalij, magnezij in klorid, so prisotni v pivu in lahko vplivajo na njegov okus in profil okusa.

13. Hmeljeva olja :Hmeljeva olja so eterična olja, pridobljena iz hmelja in so odgovorna za značilne arome in okuse, povezane z različnimi sortami hmelja.

14. Polifenoli :Polifenoli, vključno s tanini in flavonoidi, so antioksidanti, ki prispevajo k stabilnosti, barvi in ​​okusu piva.

Te kemikalije medsebojno delujejo in se kombinirajo na različne načine, da ustvarijo edinstvene profile okusa in značilnosti različnih vrst piva.