Kako kislo je pivo?

Pivo je na splošno rahlo kislo, s pH običajno med 4 in 5. Ta kislost prispeva k okusu in stabilnosti piva ter pomaga preprečevati kvarjenje, ki ga povzročajo bakterije.

Na pH piva vpliva več dejavnikov, vključno z vrsto uporabljenega sladu in hmelja, postopkom varjenja in temperaturo fermentacije. Določeni stili piva, kot sta kislo pivo in Berliner weisses, so znani po svoji izraziti kislosti z nizkimi pH vrednostmi do 3,5. Ta piva so namenoma fermentirana s posebnimi sevi bakterij ali kvasovk, ki proizvajajo mlečno ali ocetno kislino, kar jim daje značilen trpki okus.