Fermentacija jabolčnega moštnika fizična ali kemična sprememba?

Fermentacija jabolčnega moštnika je kemična sprememba, ker se kemična sestava jabolčnega moštnika med postopkom spreminja. Kvas, vrsta glive, zaužije sladkorje v jabolčniku in jih pretvori v alkohol in ogljikov dioksid. Ta postopek proizvaja tudi druge kemične spojine, kot so ocetna kislina in estri, ki prispevajo k okusu in aromi jabolčnika.