želatina je bogata kolagena , seveda poskočno beljakovine v živalske kože in kosti. Chewy Tekstura gumijaste bonboni in tresenje dejavnik v dobrem Jell-O sladico prihaja iz želatine. Za kuhanje, želatina običajno prihaja v zelo tankih prosojnih listov ali v obliki granul. Oba želatina zrnca in listi bo prizadevala za ustvarjanje Jell-O posnetkov ali odebeljene alkoholne pijače.
Alkohol Jello

Lahko uporabite želatino za zgostitev pijač v višini do 40 odstotkov alkohol, po katerem trgovcu hrane molekula R. To pomeni, da če poskusite uporabiti 65-odstotno bourbon, želatina ima lahko omejen učinek. Žgane pijače, kot so vodka in ruma, pomešanega z malo sadnega soka so dobre možnosti za zgoščevanje z želatino. Ne pozabite, da so navedene & quot; odstotek dokaz & quot; na steklenici dvakrat vrednost alkohola. Torej, 60 odstotkov dokaz duh ima vsebnost alkohola 30 odstotkov.
Mehkejše Boljše

Pred dodajanjem alkohola, je treba želatina se zmehča. V nasprotnem primeru bi lahko na koncu z vlaknasti, Bitty kosov v vašo pijačo. Mehčanje preprosto pomeni zapušča želatinaste liste namočite v hladno vodo ali alkoholno pijačo, za približno pet minut. Če uporabljate želatina v prahu, lahko preskočite postopek mehčanja in dodajte naravnost v mešanico alkohola. Dodamo majhno količino naenkrat, medtem ko nežno premešamo, da bi dobili pravico zgostila doslednost.
Mešanje
Pijače

Alkohol segrevamo pri visokih temperaturah ponavadi izhlapi. Kadar je mogoče, zmešamo želatino z alkoholom pri nizki temperaturi, ali pri sobni temperaturi. Vi ne potrebujete veliko želatine, da bi dostojno serijo želirane alkohola. Na primer, BBC recept za šampanjec žele predlaga uporabo 4 želatinaste liste za vsakih 16 oz. šampanjca. Uporabite manj listov ali manj prahu ohraniti pijačo debel, vendar ni nastavljen.