Kaj so v kavi?

Kofein je stimulans centralnega živčnega sistema, ki ga najdemo v kavi, čaju in drugih pijačah. Je najbolj razširjena psihoaktivna droga na svetu. Kofein deluje tako, da blokira učinke adenozina, nevrotransmiterja, ki spodbuja spanje. Z blokiranjem adenozina lahko kofein poveča budnost, energijo in osredotočenost.

Klorogenske kisline

Klorogenske kisline so skupina polifenolov, ki jih najdemo v kavi. Imajo antioksidativne, protivnetne in protirakave lastnosti. Klorogenske kisline lahko pomagajo tudi pri znižanju krvnega tlaka in izboljšanju občutljivosti na insulin.

Trigonelin

Trigonelin je piridinski alkaloid, ki ga najdemo v kavi. Odgovoren je za značilen okus in aromo kave. Dokazano je tudi, da ima trigonelin antioksidativne in protivnetne lastnosti.

Melanoidini

Melanoidini so skupina spojin, ki nastanejo z reakcijo aminokislin in sladkorjev med procesom praženja. Ti so odgovorni za temno barvo kave ter prispevajo k njenemu okusu in aromi. Melanoidini imajo tudi antioksidativne in protivnetne lastnosti.

Druge spojine

Kava vsebuje tudi številne druge spojine, vključno z vitamini, minerali in hlapnimi organskimi spojinami. Te spojine prispevajo k okusu, aromi in hranilni vrednosti kave.