Zakaj imata limonin sok in soda bikarbona večji pritisk kot soda kis?

To ni res. Reakcija med sodo bikarbono (natrijev bikarbonat) in kisom (ocetna kislina) povzroči večji pritisk kot reakcija med sodo bikarbono in limoninim sokom (citronska kislina).

Kemična reakcija med sodo bikarbono in kisom je:

$$NaHCO_3(s) + CH_3COOH(aq) → CO_2(g) + H_2O(l) + CH_3COONa(aq)$$

Ta reakcija proizvaja plin ogljikov dioksid, ki je odgovoren za šumenje in tlak.

Kemična reakcija med sodo bikarbono in limoninim sokom je:

$$NaHCO_3(s) + C_6H_8O_7(aq) → CO_2(g) + H_2O(l) + C_6H_5O_7Na(aq)$$

Ta reakcija proizvaja tudi plin ogljikov dioksid, vendar ne toliko kot reakcija s kisom. To je zato, ker je citronska kislina šibkejša kislina kot ocetna kislina in ne reagira tako popolnoma s sodo bikarbono. Zaradi tega reakcija med sodo bikarbono in limoninim sokom povzroči manjši pritisk kot reakcija med sodo bikarbono in kisom.