Katero vrsto bakterij vsebuje jabolčni sok?

Laktobacil je najpogostejša vrsta bakterij v jabolčnem soku. Lactobacillus je po Gramu pozitivna bakterija v obliki paličice, ki se pogosto uporablja pri fermentaciji prehrambenih izdelkov, kot so jogurt, sir in kislo zelje. Bakterije Lactobacillus lahko pretvorijo sladkorje v jabolčnem soku v mlečno kislino, ki daje soku značilen trpki okus. Druge bakterije, ki jih lahko najdemo v jabolčnem soku, vključujejo:

Acetobacter je po Gramu negativna paličasta bakterija, ki je odgovorna za proizvodnjo kisa. Bakterije Acetobacter lahko pretvorijo alkohol v jabolčnem soku v ocetno kislino, ki daje kisu kiselkast okus.

Gluconobacter je po Gramu negativna paličasta bakterija, ki je tesno povezana z Acetobacter. Bakterije Gluconobacter lahko pretvorijo glukozo v jabolčnem soku v glukonsko kislino, ki daje soku rahlo sladek okus.

Pediococcus je po Gramu pozitivna bakterija v obliki koka, ki jo pogosto najdemo v fermentirani hrani, kot so pivo, vino in sir. Bakterije Pediococcus lahko pretvorijo sladkorje v jabolčnem soku v mlečno in ocetno kislino, kar daje soku kiselkast in rahlo pikanten okus.

Streptokok je po Gramu pozitivna bakterija v obliki koka, ki je odgovorna za različne okužbe, kot so strep v grlu, škrlatinka in pljučnica. Bakterije Streptococcus lahko najdemo v jabolčnem soku, ki je bil okužen s surovim mlekom ali drugimi mlečnimi izdelki.

Escherichia coli (E. coli) je po Gramu negativna bakterija paličaste oblike, ki jo najdemo v črevesju ljudi in živali. E. coli je mogoče najti v jabolčnem soku, ki je bil onesnažen s fekalnimi snovmi.