Zakaj so tam kmetje destilirali žito v viski?

Obstaja več razlogov, zakaj lahko kmetje svoje žito destilirajo v viski.

* Za ohranitev žita. Viski je mogoče shraniti veliko dlje kot žito, zaradi česar je učinkovitejši način za shranjevanje odvečnih pridelkov.

* Izdelati dragocenejši izdelek. Viski je mogoče prodati po višji ceni kot žito, zato je destilacija žita lahko način za kmete, da povečajo svoj dohodek.

* Za ustvarjanje menjalnega predmeta. Viski se lahko uporablja kot oblika valute, zaradi česar je koristno blago, ki ga imajo kmetje pri roki.

* Za proizvodnjo goriva. Viski se lahko uporablja za pogon kmetijske opreme in drugih strojev.

* Za ustvarjanje družbenega maziva. Viski se lahko uporablja kot način sprostitve in druženja s prijatelji in sosedi.

V zgodnjih dneh Združenih držav je bila destilacija običajna praksa med kmeti. Pravzaprav je bilo tako pogosto, da je zvezna vlada leta 1791 uvedla davek na destilirane žgane pijače. Ta davek, znan kot trošarina za viski, je leta 1794 pripeljal do upora za viski, ki je bil velik izziv za avtoriteto zvezne vlade.

Kljub trošarinam za viski je bila destilacija še vedno običajna praksa med kmeti v 19. in zgodnjih 19. stoletjih. V 20. stoletju pa je praksa destilacije upadla, saj je več kmetov začelo prodajati svoje žito komercialnim destilarnam.

Danes je še vedno nekaj kmetov, ki svoje žito destilirajo v viski. Ti kmetje so pogosto navdušeni nad destilacijo in so ponosni na proizvodnjo visokokakovostnega izdelka.