Kakšno je razmerje med prodajo hrane in pijačo ter skupno prodajo?

Razmerje med prodajo hrane in pijačo ter skupno prodajo odraža, koliko celotne prodaje restavracije izhaja iz prehrambenih izdelkov v primerjavi s pijačami. Uporaben je za razumevanje mešanice izdelkov in analizo potenciala rasti na prodajnih področjih hrane ali pijače.

Izračun tega razmerja vključuje delitev prihodkov od prodaje hrane z vsoto prihodkov od prodaje hrane in prihodkov od prodaje pijač, nato pa rezultat pomnožimo s 100, da izrazimo razmerje v odstotkih.

$$ Razmerje \ hrane \ prodaje \ proti \ pijači \ in \ celotne \ prodaje =\frac{ hrane \ prodaje \ prihodka }{ (hrana \ prodaje \ prihodka + pijače \ prodaje \ prihodka )} * 100 $$

Visoko razmerje med prodajo hrane in pijačo ter skupno prodajo kaže, da prodaja hrane pomembneje prispeva k skupnemu prihodku restavracije. To je lahko posledica različnih razlogov, kot je restavracija, ki je specializirana za hrano, ki ima stranke močno naklonjenost hrani ali ponujajo omejene možnosti pijač.

Po drugi strani pa nizko razmerje nakazuje, da ima prodaja pijač pomembnejšo vlogo. To se lahko zgodi v obratih, kot so bari, pubi ali kavarne, kjer je poudarek na strežbi pijač.

To razmerje lahko nakazuje tudi priložnosti za diverzifikacijo virov prihodkov ali optimizacijo ponudbe izdelkov. Če primerjajo to razmerje skozi čas ali ga primerjajo s povprečji v panogi, lahko restavracije pridobijo vpogled v svojo prodajno uspešnost in na podlagi podatkov sprejmejo odločitve o načrtovanju jedilnikov, trženju in strategijah rasti prihodkov.