Zakaj imajo žgane pijače višjo vsebnost alkohola kot vina?

- Žgane pijače so podvržene postopku destilacije, ki vključuje segrevanje fermentirane kaše in kondenzacijo hlapov, da se alkohol loči od drugih sestavin.

- Ta postopek destilarnam omogoča koncentriranje vsebnosti alkohola, kar povzroči višji ABV.

- Vina pa so pridelana s fermentacijo brez destilacije, zato je njihova vsebnost alkohola seveda nižja.

2. Sestavine:

- Žgane pijače lahko pripravite iz različnih virov, kot so žita, sadje ali zelenjava.

- Vrsta osnovne sestavine lahko vpliva na potencialno vsebnost alkohola.

- Na primer, žgane pijače iz žit, kot sta koruza ali pšenica, imajo na splošno višjo vsebnost alkohola v primerjavi z vini iz grozdja.

3. Sev kvasa:

- Sev kvasovk, uporabljen pri fermentaciji, igra vlogo pri določanju končne vsebnosti alkohola.

- Nekateri sevi kvasovk so učinkovitejši pri pretvarjanju sladkorjev v alkohol, kar omogoča višji ABV.

4. Pogoji fermentacije:

- Na proizvodnjo alkohola vplivata tudi temperatura in trajanje fermentacije.

- Z nadzorom teh pogojev lahko destilarne optimizirajo izkoristek alkohola.

5. Dodatek žganja:

- V določenih primerih se vinom dodaja žganje za povečanje vsebnosti alkohola.

- Okrepljena vina, kot sta Portovec ali Sherry, so podvržena temu postopku, da dosežejo višje vrednosti ABV.

Skratka, postopek destilacije, izbira sestavin, sev kvasa, pogoji fermentacije in morebitno dodajanje žganih pijač prispevajo k višji vsebnosti alkohola v žganih pijačah v primerjavi z vini.