Kaj je nadomestek za ksantan gumi?

Guar gumi je naravni gumi, pridobljen iz fižola guar. Je običajen aditiv za živila, ki se uporablja kot zgoščevalec, stabilizator in emulgator. Guar gumi je po svojih lastnostih podoben ksantanskemu gumiju in se lahko uporablja kot nadomestek v številnih aplikacijah. Vendar ima guar gumi nekoliko drugačen okus in teksturo kot ksantan gumi, zato je pomembno, da ga preizkusite v majhni seriji, preden ga uporabite v velikem receptu.

Arabski gumi

Arabski gumi je naravni gumi, pridobljen iz akacijevega drevesa. Je običajen aditiv za živila, ki se uporablja kot stabilizator, emulgator in zgoščevalec. Arabski gumi je po svojih lastnostih podoben ksantanskemu gumiju, vendar je manj viskozen. To pomeni, da ne zgosti tekočin tako močno kot ksantan gumi, zato ni primeren za vse aplikacije.

Tragakantov gumi

Tragacanth gumi je naravni gumi, ki se pridobiva iz rastline tragant. Je običajen aditiv za živila, ki se uporablja kot stabilizator, emulgator in zgoščevalec. Tragacanth gumi je po svojih lastnostih podoben ksantanskemu gumiju, vendar je dražji.

Konjac gumi

Konjac gumi je naravni gumi, ki je pridobljen iz rastline konjak. Je običajen aditiv za živila, ki se uporablja kot zgoščevalec, želirno sredstvo in stabilizator. Konjac gumi je po svojih lastnostih podoben ksantanskemu gumiju, vendar je manj viskozen. To pomeni, da ne zgosti tekočin tako močno kot ksantan gumi, zato ni primeren za vse aplikacije.

Psyllium luščine v prahu

Psilium v ​​prahu je naravno vlakno, pridobljeno iz rastline psilium. Je običajen aditiv za živila, ki se uporablja kot zgoščevalec, vezivo in želirno sredstvo. Psyllium luščine v prahu so po svojih lastnostih podobne ksantanskemu gumiju, vendar ima rahlo zrnato teksturo. To pomeni, da ni primeren za vse aplikacije.