Sveža jajca lahko vsebujejo Salmonella enteritidis, vrsto bakterije, ki povzroča PRENAŠA S HRANO bolezni. Te bakterije so najbolj pogosto najdemo v jajčnega rumenjaka, del jajce uporablja za izdelavo coquito. Da bi se izognili, da vaše družine in prijateljev bolan - še posebej, če trpijo zaradi kronične bolezni ali pa so zelo mlade, zelo stara ali noseča - morate biti še posebej previdni med pripravo napitka
. Kuhanje jajc

Nekateri coquito recepti zahtevajo nekuhane jajčne rumenjake, vendar pa je treba spremeniti recept, da se zagotovi varno pijačo. Bodite prepričani, da kuhamo mešanico jajc in mleka, dokler jajca doseže 160 stopinj Fahrenheit. Bodisi merjenje temperature zmesi je s termometrom hrano, ali kuhamo mešanico nad nizko-srednje močnem ognju, dokler se povsem plašče hrbtno žlico. Kuhanje jajc ubije potencialno škodljivih bakterij.
Alternativ

Če nimate časa ali želje, da kuham rumenjake za vaš coquito, imate več varnih možnosti. Lahko naredite pijačo s komercialno pripravljenega jajčni nadomestek, pasteriziranih jajc ali liker.
Hlajenje

Ali jo ponudimo kot toplo ali ohlajeno, ne pustite, da vam jajčaste temelji coquito sedel za več kot dve uri, preden ga drži v hladilniku.