Kaj pomeni razdeljen sladkor v receptu?

V receptu "razdeljen sladkor" pomeni, da je skupna količina sladkorja, zahtevana v receptu, razdeljena na dva ali več delov in dodana na različnih stopnjah postopka kuhanja. Ta tehnika se pogosto uporablja za doseganje specifične teksture ali okusa končne jedi.

Na primer, v receptu za torto je lahko sladkor razdeljen na tri dele:

* 1. del:dodano kremni mešanici masla in sladkorja na začetku recepta, da torti zagotovi strukturo in sladkost.

* 2. del:dodamo beljakom med stepanjem, da jih stabiliziramo in ustvarimo meringu podobno teksturo.

* 3. del:Potresemo po vrhu torte pred peko, da ustvarimo hrustljav preliv.

S takšno razdelitvijo sladkorja lahko pek bolj natančno nadzoruje sladkost in teksturo torte, kar ima za posledico boljši okus in vizualno privlačnejši končni izdelek.