Ali vreli ogljikovi hidrati preprečujejo, da bi razpadli na enostavne sladkorje?

Ne, kuhanje ogljikovih hidratov ne prepreči njihove razgradnje na enostavne sladkorje. Ko se ogljikovi hidrati kuhajo, toplota povzroči, da se molekule vode hitreje premikajo in pogosteje trčijo z molekulami ogljikovih hidratov. Ta povečana kinetična energija povzroči razpad vezi med sladkornimi enotami v molekulah ogljikovih hidratov, kar povzroči razgradnjo ogljikovih hidratov v enostavne sladkorje.