Kako narediti raca confit (10 koraki)

Prvotno metoda za ohranjanje raca mesa, v času, ko hlajenje ni obstajal, raca confit je postal eleganten poslastica v svojem lastnem imenu. Čeprav recept je zamudno, raca confit je tako vsestranski, da je trud izplača. Raca, kuhano in ohranjena v svojem maščob, je mehko in flavorful. Jejte raco confit sama ali pa ga uporabite kot del drugega receptu.
Tisto, kar potrebujete
3 žlice soli
veliko plastično posodo s pokrovom
4 stroki česna, mletega
1 šalotka, zmlet
6 timijan vejic
mlet črni poper
4 raca noge, stegna pritrjena
4 duck wings
Majhne ponvi
4 skodelice raca maščoba
pekač z visokimi straneh
Proste Pripravite Duck

1. Daj eno žlico soli v plastični posodi. Potresemo polovico česna, šalotko in timijana v posodi.
   

2. Vpis raco v posodi z njeno stran koža obrnjena navzgor. Prepričajte se, da račji kosi prilegajo v eni plasti.
   

3. Potresemo raco s preostalo sol, česen, šalotka, timijan in malo popra.
   

4. Pokrijte plastično posodo in v hladilniku za 1 do 2 dni.
   kuhati Duck
   

   1. Pečico segrejte na 225 ° F.
      
      

   2. Put raco maščobe v majhni kozici, in ga ogreje na štedilniku na majhnem ognju, dokler se maščoba ne stopi.
      

   3. Odstranite raco iz plastike posoda, ščetkanje off začimbe in sol.
      

   4. Put raco v pekač, spet pazite, da je v eni plasti.
      

   5. Pour stopljeno maščobo nad rac kosov, tako da jih pokriva v celoti.
      

   6. Cook v pečici na majhnem ognju, dokler raca meso brez težav potegne iz kosti. Maščoba morala kuhamo počasi, prepihavanje zelo malo, v celotnem procesu kuhanja. To naj bi trajalo približno dve do tri ure.