Kako Izberite Good Champagne (4 koraki)

Champagne trenutku pričara podobe prazničnih praznovanj, vendar ni treba čakati za posebne priložnosti izbruhne bubbly. Ta penina je prevzel svoje mesto na mizi kot okusno hrano spremljavo, z bolj dostopnih izbir na voljo kot kdajkoli prej. Pojdi na WineSpectator.com za notranjimi nasvete o najboljših letnikov, vendar imejte v mislih, da lahko mid-range šampanjec dejansko daš najboljši bang za svoj denar.
Navodila

1. Spoštujte aroganco francoščina, ko gre za šampanjec. Pravijo, da je edina legitimna bubbly je stvari, ki prihaja iz Francije Champagne regiji. Vsi drugi so tehnično penina (znan kot Spumante, sekt ali vin mousseux v drugih delih sveta).
   

2. Razumeti, kaj "sladkost" pomeni v zvezi s šampanjcem. To je določeno z vinarja med fermentacijo z dodajanjem dozi (tajnega mešanico vina, sladkorja in včasih žganja). Stopnje vključujejo Brut (zelo suha), dodatno Brut (extra suha, vendar slajše kot brut), SEC (srednje sladko), demi-sec (sladko, šteje desertno vino) in doux (zelo sladek, šteje desertno vino).
   
   

3. Odkup od treh glavnih vrst šampanjca. Methode Champenoise je strog, večstopenjski proces. Označuje vrhunsko peneče vino je bila narejena na povsem enak način, kot je francoski šampanjec - ". Fermentirano prav v tej steklenici" Vintage Šampanjec je narejen le na priložnostih. Vina iz deklarirane letu mora sestaviti vsaj 80 odstotkov cuveeju (mešanice za mirna vina), z izravnavo prihajajo iz rezerv vin iz prejšnjih let. Morajo biti stari tri leta pred javnost. Nonvintage Champagne (NV) so mešanice običajno pet do sedem let, ki predstavljajo 75 do 80 odstotkov teh ustekleničeno. To se običajno opravi v dokončni hišnem slogu in natančna mešanjem vzdrževana. Prav s to rezervo, da je vinar lahko vsako leto ustvarjajo v istem slogu.
   

4. Od treh glavnih kategorij, se učijo o številnih derivatov. Rose je narejena z dodajanjem majhne količine rdeče mirno vino cuvéeju, čeprav nekateri proizvajalci citat barvo z maceracijo sok z rdečimi jagodnih kožic. Jasnejša bolje in bolj polno aromo, ko gre za Blanc de Noirs. To je v celoti izdelan iz rdeče modri pinot in /ali Meunier grozdja. Blanc de Blancs so ponavadi bolj občutljiva in najlažji v barvah - v celoti narejeno iz chardonnay grozdja. Izdelano z le nekaj več kot polovico pritiska standardnih penečih vin, crémant ima creamier občutek v ustih. Grand Cru, ki pomeni "veliko rast," je vrhunskih francosko vinograd lahko prejme. Premier Cru, ali "prva rast," je druga najvišja uvrstitev francoskih vinogradov. Grande Marque je francoski izraz za "velike blagovne znamke" in se uporablja neuradno, da se nanašajo na najboljše šampanjca hiš.