Je peneči šampanjec heterogena mešanica ali homogena mešanica?

Heterogena zmes je zmes, v kateri sestavine niso enakomerno porazdeljene po mešanici. Z drugimi besedami, zmes ima dve ali več faz, sestava zmesi pa se od ene faze do druge spreminja.

Penina z mehurčki je heterogena mešanica, saj vsebuje dve fazi:tekoči šampanjec in plinske mehurčke. Tekoči šampanjec je kontinuirna faza, plinski mehurčki pa dispergirana faza. Plinski mehurčki niso enakomerno razporejeni po šampanjcu, zato se sestava mešanice razlikuje od enega dela šampanjca do drugega.