Kako so proizvajali rum na tipični plantaži sladkorja?

- Melasa:gost sirup, ki ostane po prečiščevanju soka sladkornega trsa v sladkorne kristale.

- Voda

- Kvas

Postopek:

1. Razredčenje :Melasa se razredči z vodo, da se zmanjša njena viskoznost in zagotovi primerno okolje za fermentacijo.

2. Vrenje :

- Razredčeno melaso prenesemo v fermentacijske kadi ali sode.

- Kvas je dodan za sprožitev procesa fermentacije, ki pretvori sladkorje, prisotne v melasi, v alkohol (etanol) in ogljikov dioksid.

3. Destilacija :

- Fermentirana drozga iz kadi se destilira v kotlu ali neprekinjenem destilatorju, da se ločijo alkoholne pare od preostale tekočine.

- Hlapi alkohola se dvignejo in kondenzirajo nazaj v tekočino, kar povzroči višjo koncentracijo alkohola.

4. Staranje :

- Destiliran rum se lahko stara v lesenih sodih, običajno izdelanih iz hrasta. Ta korak izboljša njegov okus in gladkost, tako da omogoči interakcijo z lesenimi komponentami in pridobi barvo, kompleksnost in edinstvene značilnosti.

- Staranje lahko traja od nekaj mesecev do več let, odvisno od želenih lastnosti ruma.

5. Ustekleničenje :

- Ko rum doseže želeno stopnjo zorenja, ga ustekleničimo in zapremo.

- Stekleničenje vključuje filtriranje, da odstranimo morebitne usedline in zagotovimo bistrost ruma.

6. Distribucija :

- Ustekleničen rum distribuiramo in prodajamo potrošnikom, kjer ga lahko uživamo čistega, na kockah, v koktajlih ali uporabimo v različnih kulinaričnih pripravkih.