Kakšno hrano jedo Laponci?

Sladkovodni ribolov je zelo razširjen in belo ribo, kot je arktični oglec, uživamo na različne načine:kuhano, ocvrto, sušeno, dimljeno, rahlo soljeno ali surovo (kot suši ali sašimi). Ribe, predvsem lososa in postrvi, pogosto pečemo na odprtem ognju. Posušene ribe so še vedno priljubljena ponudba na potovanjih.

Meso

Tradicionalne jedi so meso severnega jelena:zrezek severnega jelena, mleto meso severnega jelena, sušeno in dimljeno meso severnega jelena, jezik in jetra severnega jelena, enolončnica iz srca severnega jelena.

Uživajo se tudi losi, losi in medvedi, predvsem v severnih predelih. Govedina in svinjina sta relativno novi dodatki laponske prehrane.

Nekateri najbolj priljubljeni načini konzerviranja tega mesa vključujejo sušenje, dimljenje in soljenje. To se je tradicionalno izvajalo, ko je bila lovna sezona na vrhuncu.

Perutnina

Reja perutnine je pogosta že od petdesetih let 20. stoletja, jajca pa pogosto jedo ob božiču, veliki noči in drugih praznikih.

Kruh in pecivo

Rž je bila tradicionalno najpomembnejše žito na Laponskem. Kruh se kvasi z drožmi, delajo pa se tudi somuni.

Običajne sestavine laponskega peciva so jelenovo ali kozje mleko, jajca in rž.

Mlečni izdelki

Mleko, zlasti mleko severnih jelenov in koz, je glavna sestavina laponske prehrane. Pogosto se uživa kot filmjölk ("kislo mleko" v angleščini), fermentirana oblika mleka. Kislo mleko se uporablja tudi kot osnova za druge mlečne izdelke, kot je sir. Lefse je mehak in tanek nekvašen tradicionalni kruh, ki se pogosto pripravlja s krompirjem in jedo z maslom, sladkorjem, brusnicami ali brunostom (rjavi kozji ali kravji sir).

Nekateri laponski siri so pridobili mednarodno slavo, zlasti značilni škripajoči sir leipäjuusto.

Jagode in gobe

Jagode, kot so brusnice, borovnice in brusnice, so običajne in zelo cenjene. Tradicionalno so jih uporabljali tudi za boj proti pomanjkanju vitamina C.

Zelo priljubljene so užitne gobe, kot so lisička, mleček in brezov jurček.

Zelišča

Zelišča, kot so angelika, vrtni timijan in pelin, se uporabljajo v nekaterih tradicionalnih jedeh.