Monterey Jack skapades i Monterey, Kalifornien av David Jacks i slutet av 1800-talet. Osten är gjord med hjälp av skumma, låg fetthalt eller hela komjölk och kryddor eller peppar tillsätts ibland. Monterey Jack kan också åldras. Mozzarella är en enklare ost som har sitt ursprung i Italien och traditionellt med användning av mjölk från vattenbuffel. För närvarande är mozzarella också med skumma, låg fetthalt eller hela komjölk för massproduktion. Till skillnad från Monterey Jack, är mozzarella ostmassan knådas under produktionen för att skapa önskad konsistens. Mozzarella kan också vara rökta.
Identifiering

Den mest populära ej åldrat Monterey Jack är en krämig, elfenben färg som kan köpas i rektangulära stockar som en halvmjuk ost . Den åldrade version kan hittas i specialbutiker och är en fastare, orange ost. Mozzarella ost säljs i en mängd olika former från små bollar till riven ost. Osten är vit till färgen.
Taste

Mild och nötaktig smak, har ej åldrat Monterey Jack en mild smak som liknar Muenster ost. Ostar med tillsats av kryddor skapa en mer uttalad smak. Åldern Monterey Jack liknar cheddar i färg och smak, med en mycket skarpare smak. Buffalo mozzarella är krämig med en söt mild smak, medan standard amerikansk mozzarella tillverkad av komjölk har en mildare smak och trådiga textur.
Egenskaper och användning Omdömen

Monterey Jack har hög fukthalt med en låg smältpunkt. Av denna anledning är det ofta används på smörgåsar och nedgångar. Åldern Monterey Jack har en lägre fukthalt och används riven. American mozzarella är fastare och torrare än Monterey Jack och är bäst användas för matlagning, i stället för småätande. Buffalo mozzarella ibland säljs marinerad eller med olivolja, och är ofta äts ensam eller tillsammans med greener. Båda ostarna är en bra källa till protein, medan mozzarella är en bra källa till kalcium och B12, liksom.