Vad är potatis gjord av?

1. Kolhydrater: Potatis består huvudsakligen av kolhydrater, där stärkelse är den vanligaste. Stärkelse är en komplex kolhydrat som bryts ner till glukos, vilket ger energi till kroppen.

2. Kostfiber: Potatis innehåller en betydande mängd kostfiber, både lösliga och olösliga. Lösliga fibrer, som pektin, kan hjälpa till att sänka kolesterolet och stödja matsmältningens hälsa. Olösliga fibrer, såsom cellulosa, bidrar till att matsmältningssystemet fungerar korrekt.

3. Proteiner: Potatis är en källa till växtbaserat protein, men i mindre mängder jämfört med vissa andra vegetabiliska livsmedel.

4. Vitaminer: Potatis är rik på flera vitaminer, inklusive C-vitamin, som stödjer immunförsvaret. De innehåller även vitaminerna B6 och B9 (folat), viktiga för ämnesomsättningen och produktionen av röda blodkroppar.

5. Mineraler: Potatis är en bra källa till mineraler som kalium, magnesium, fosfor och järn. Kalium spelar en avgörande roll för att upprätthålla vätskebalansen i kroppen och reglera blodtrycket. Magnesium är viktigt för energiproduktion och benhälsa, medan fosfor hjälper till att bilda ben och tänder. Järn är viktigt för produktionen av röda blodkroppar.

6. Fytokemikalier: Potatis innehåller olika fytokemikalier, inklusive karotenoider och flavonoider. Dessa föreningar har antioxidantegenskaper och kan erbjuda olika hälsofördelar.

7. Vatten: Potatis består av en betydande mängd vatten, vilket bidrar till deras låga kaloritäthet. Detta kan hjälpa till med återfuktning och bibehålla fyllighet.

Sammantaget är potatis en näringsrik grönsak som ger en kombination av kolhydrater, fibrer, vitaminer, mineraler och fytokemikalier. Dessa komponenter bidrar till deras näringsvärde och potentiella hälsofördelar. Som en del av en balanserad kost kan potatis ge viktiga näringsämnen samtidigt som den är mångsidig och läcker att laga.