Gurka hud får en del av sin rika grön färg från lutein, en antioxidant karotenoid i samband med ögonhälsa. Din kropp använder lutein - tillsammans med zeaxantin, en annan karotenoid - att skydda linserna och näthinnor i dina ögon från UV-ljus. En kost som innehåller mycket lutein-rika livsmedel kan bidra till att minska åldersrelaterad makuladegeneration och fördröja uppkomsten av grå starr, enligt Linus Pauling Institutet vid Oregon State University. Gurka huden är också en utmärkt källa för kiseldioxid, en mineral som spelar en viktig roll i kalciumabsorptionen, kollagenbildning och allmänt benhälsa.
Sammanlagt Vs. Skalade

Du får rätt runt 16 kalorier, 3,8 gram kolhydrater och drygt en halv gram protein från en 1-kopp servering av skivad gurka med huden. Du får också drygt en halv gram kostfiber tillsammans med måttliga mängder av kalium, magnesium, folat och vitamin A, C och K. Även om de flesta av grönsaker är folat och vitamin C finns i köttet, skalade gurka är ungefär 56 procent lägre i vitamin K, 30 procent lägre på vitamin A och nästan 10 procent lägre i kalium än oskalade sorten. Dessa procentsatser inte utgör en betydande mängd näringsämnen, men eftersom nivåerna är låga till att börja med. Köpa och sälja Andra överväganden Omdömen

Även om du kan hitta dig själv peeling gurkor helt enkelt eftersom det är hur du alltid har ätit dem, det finns bona fide skäl att undvika huden. Från och med 2014 räknar Environmental Working Group konventionellt odlade gurkor som en av de smutsiga dussin produkter, vilket innebär att de innehöll betydligt högre koncentrationer av bekämpningsmedelsrester jämfört med andra typer av produkter. Många gurkor är också belagd med vax för att behålla fukt, förhindra mögel och förlänga hållbarheten. Även den amerikanska Food and Drug Administration reglerar vaxbeläggningar och allmänhet anser dem säkert för konsumtion, de som gäller för konventionellt odlade gurkor är vanligtvis syntetiska och ofta petroleumbaserade.
Rena Gurkor Omdömen

skrubba försiktigt gurkor med en vegetabilisk borste under kallt rinnande vatten för att avlägsna smuts och så mycket bakterier som möjligt. Tvätt nonorganic kommer vaxbelagda gurkor inte ta bort alla rester av bekämpningsmedel eller vax, vilket är varför du kanske vill skala grönsaker innan du äter den. Om du föredrar att äta hela gurka, dock välja den ekologiskt odlade sorten. Medan organiska gurkor kan fortfarande behandlas med vax, måste det vara naturligt, inte syntetiska. Engelska gurkor - den långa, tunna sort med extra små frön - aldrig vaxad, och det är därför de kommer inslagna i plast
.