En studie av spanska forskare 2008 fann att kanelolja läggs till vax pappersförpackningar hämmade mögeltillväxt på bröd med flera dagar. Kanel olja kan också hämma tillväxten av jäst, så om du vill använda kanel som en bröd konserveringsmedel, vara noga med att inte lägga den innan du låter degen jäsa. Blanda i degen i det sista steget, eller lägga till kanel eller tråckla bröd med kanelolja strax före gräddningen.
Askorbinsyra Omdömen

Askorbinsyra eller vitamin C, är en stor tillsats till bröd av flera skäl. Inte bara är det en viktig vitamin, det förbättrar också den stigande av jäst när de sätts till degen i de första stegen, och den fungerar som ett konserveringsmedel efter bröd tillagas. Om du inte kan hitta askorbinsyra, som säljs i pulverform i många hälsokostbutiker, kan du ersätta en krossad C-vitamin tablett.
Vitlök

Vitlök är en annan krydda med konserverande egenskaper. En studie i Danmark 2000 fann vitlöksolja, tillsammans med kryddnejlika och kanel olja, för att vara bland de mest effektiva bröd konserveringsmedel. För en starkare konserverande effekt, använder färsk vitlök eller vitlöksolja i stället för pulveriserad vitlök.
Andra kryddor

Om du inte gillar vitlök eller kanel, inte förtvivlan; de är inte ditt enda alternativ. Många kryddor fungerar som konserveringsmedel; i själva verket är det en anledning till deras popularitet i historien om matlagning. Ingefära, kryddnejlika olja och senapsolja är bland de andra smakämnen som även fungerar som hembakat bröd konserveringsmedel.
Honey

Ren honung kommer aldrig mögel, som sitt socker koncentrationen är för hög för att tillåta tillräckligt med vatten för mögel att växa. Tyvärr är detta inte fallet av bröd med honung, eftersom den måste blandas med vatten i degen. Dock kommer honung fortfarande hålla bröd från att gå inaktuella så fort, eftersom det innehåller enkla sockerarter fruktos och glukos i stället för sackaros som används som vanligt strösocker, och dessa enkla sockerarter locka fler vattenmolekyler.

Lagrings Tekniker Omdömen

Förutom konserveringsmedel som du lägger till ditt bröd för att hålla det fräscht, kan du använda lagringstekniker som hjälper den håller längre. Förvara den på en sval plats (men inte kylskåp, eller kommer det att torka ut). Tvätta händerna noggrant innan du rör brödet, och försöka att inte röra någon del av brödet, men pjäsen du ska äta omedelbart. Undvik att låta det beröra din disk eller andra livsmedel i köket. Förvara den i en förseglad, lufttät påse.