Varför reagerar pulveriserat mjöl snabbare än veteklumpar?

Den pulveriserade formen av livsmedel har en större yta exponerad jämfört med större bitar eller klumpformer. Av denna anledning, om vi vill ha en matvara som vete, gram pulser i pulverform för att snabbt blandas i vätskan för att göra mjöl eller deg, föredrar vi dem i pulverform eller mald från förhand. Därför reagerar pulveriserat mjöl snabbare snarare än klumpar om vete i olika kemiska eller jäsningsreaktioner.