Vad finns i yoghurtkulturen Varför tillsätter vi mjölk?

Yoghurtkultur innehåller levande bakterier, främst Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus och Streptococcus salivarius subsp. thermophilus. Dessa bakterier är ansvariga för att jäsa laktosen i mjölk, omvandla den till mjölksyra, vilket ger yoghurt dess karakteristiska syrliga smak och tjocka konsistens.

Vi tillsätter mjölk till yoghurtkulturen eftersom det ger de nödvändiga näringsämnena för att bakterierna ska växa och föröka sig. Mjölk innehåller laktos, proteiner, fetter, vitaminer och mineraler, som alla är viktiga för bakteriernas tillväxt och metabolism.